“Mes recettes des îles” – recettes choisies


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Mes recettes des îles "

de Nicole Calandra 

Cher lecteur,
La santé est une grande préoccupation pour tous. Alors que la gourmandise est considérée comme un vilain défaut, je vais vous démontrer qu’il n’en est rien en retrouvant toutes les propriétés des condiments et épices qui ensoleillent les recettes des îles. Concilier notre santé avec la gourmandise va vous paraître tout à coup si simple qu’il transformera votre façon de vous nourrir.

Les plus de ce bouquin ? Des vitamines exotiques, manioc, igname et patate douce, mais aussi ananas, mangues et papaye, apportent du potassium, de la vitamine A et beaucoup de fibres. Une cuisine très épicée, ce qui permet de limiter la quantité de sel.

Nos contrées regorgent de fruits et légumes exotiques, de viandes, de poissons et crustacées qui abondent même sur tous les étals des marchés métropolitains. Alors, laissez-vous séduire et embarquer pour un voyage vers des horizons lointains…

Les odeurs de ces préparations culinaires vont vous transporter !

66 pages à votre disposition (50 recettes en tout !)

En voici le sommaire :

INTRODUCTION

LA BANANE. 7

LE PIMENT. 7

LE GINGEMBRE. 7

LA NOIX DE COCO. 7

LA CITRONNELLE. 7

MES RECETTES. 9

I – LE CURRY DE POULET A LA NOIX DE COCO. 9

2 – CREVETTES SAUTEES AU GINGEMBRE ET AU MIEL 10

INGRÉDIENTS-SANTE 11

LE VIVANEAU 11

LA VANILLE 11

MES RECETTES 12

3 – VIVANEAU A LA VANILLE 12

4 – LA SALADE TAHITIENNE 13

INGRÉDIENTS-SANTE 14

LE WASABI 14

LA SAUCE SOJA OU SOYO 14

MES RECETTES 15

5 – TARTARE DE THON 15

INGRÉDIENTS-SANTE 16

LE CERF 16

LE SAFRAN 16

MES RECETTES 17

6 – BLANQUETTE DE CERF AU SAFRAN 17

7 – SALADE DE CERF 18

INGRÉDIENTS-SANTE 19

LE LETCHI 19

LE CANARD 19

VET SIN OU GLUTAMATE 19

MES RECETTES 20

8 – CANARD AUX LETCHIS 20

INGRÉDIENTS-SANTE 21

LA PAPAYE 21

MES RECETTES 22

9 – PAPAYE EN CHOUCROUTE 22

10 – SALADE DE CREVETTE CRUE AU LAIT DE COCO 23

11 – BOUGNA MARMITE DE POISSONS 24

INGRÉDIENTS-SANTE 25

PIMENTS OISEAUX 25

LA RAIE 25

MES RECETTES 26

12 – AILE DE RAIE AUX PIMENTS 26

13 – PALOURDES DE CHEZ NOUS 27

INGRÉDIENTS-SANTE 28

LES MANGUES 28

MES RECETTES 29

14 – POULET RÔTI A LA MANGUE 29

15 – COULIS DE MANGUES (DESSERT) 30

16 – RECETTE DES ILES 31

17 – POULET AUX CITRONS VERTS 32

18 – SAUTE D’AGNEAU EPICES COCO 33

19 – MOUSSELINE D’AVOCATS EN RAMEQUINS 34

20 – GRATIN DE FRUITS DE MER 35

21 – SAUTE DE FRUITS DE MER AUX LEGUMES ET AU COCO 36

22 – CHOU DE CHINE A LA VIANDE ET AU SOJA 37

23 – PATATES DOUCES AU GINGEMBRE ET AU POIVRE 38

24 – RAGOUT DE CERF 39

25 – MAGRET DE CANARD A LA MANGUE 40

26 – CÔTES D’AGNEAU AU CARAMEL D’EPICES 41

27 – MAGRETS DE CANARD AUX LETCHIS 42

28 – POULET COCO 43

29 – ROUGAIL DE TOMATES 44

LES DESSERTS DES ÎLES 45

30 – GRATIN DE BANANES A L’ANTILLAISE 45

31 – FLAN AU LAIT DE COCO 46

32 – SOUFFLE AUX MANGUES 47

33 – TARTE A LA NOIX DE COCO 48

34 – COCKTAIL DE MANGUES 49

35 – GRATIN EXOTIQUE AUX QUATRE FRUITS 50

36 – BANANES FRITES AU LAIT DE COCO 51

37 – ANANAS EN CARPACCIO MARINE AU CITRON VERT 52

38 – SOUFFLES AUX CITRONS 53

39 – TARTE AU CITRON ET SA NEIGE DE COCO 54

40 – BANANES A LA CANNELLE, SAUCE CARAMEL 55

41 – FRIANDISES AU GINGEMBRE 56

42 – MANGUE AU GINGEMBRE ET AU MIEL 57

43 – GATEAU A LA BANANE 58

44 – TARTE FINE A L’ANANAS 59

45 – COULIS DE POMMES LIANES ET BANANES, GLACE A LA VANILLE 60

46 – GELEE DE GOYAVE 61

47 – GLACE A LA GOYAVE 62

48 – POE A LA PAPAYE (À LA TAHITIENNE) 63

ET POUR TERMINER, QUELQUES CONDIMENTS 64

À servir avec une viande froide 64

49 – ACHARDS DE CITRONS 64

50 – ACHARDS DE LEGUMES 65

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Ce livre est vendu au prix de 28 euros en format papier (66 pages couleurs).

Il est aussi disponible en téléchargement au format "PDF", au prix de 5 euros.

Si vous ne possédez pas de lecteur PDF sur votre ordinateur, vous pouvez en télécharger un gratuit à cette adresse url :

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2 réflexions sur ““Mes recettes des îles” – recettes choisies

    1. Malheureusement, les éditeurs étant quasiment inexistants sur le territoire et plutôt frileux en ce qui concerne l’édition, je suis obligée de passer par un éditeur en ligne qui permet de commander mon livre en format papier.

      Mais le site étant sûr et protégé, il n’y a pas de problème concernant les commandes. J’en ai passé déjà plusieurs et les livres arrivent bien sur le Territoire, sans douane à payer, directement dans votre boite postale !

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