RAVIOLIS AUX CREVETTES Samedi, mar 29 2008

 

N’arrivant pas à écrire en ce moment, je me suis rabattue sur ma cuisine ce samedi après-midi. Deux heures et demi de travail pour confectionner des raviolis aux crevettes…

Alors pour faire des Raviolis aux crevettes, il vous faut :

Pour la pâte :

400 gr de farine ; 3 gros oeufs ; 80 gr d’eau ; 1/2 cuillère à café de sel ; 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile.

Pour la farce :

Une dizaine de grosses crevettes décortiquées ; une grosse poignée de basilic ; 3 gousses d’ail ; sel et poivre.

 

Confectionner votre pâte au robot avec le couteau pétrin. Etalez la sur la table bien farinée le plus finement possible.

Avec un verre, formez des ronds que vous mettrez sur un plateau.

Une fois vos ronds confectionnés, préparez votre farce.

Hâchez vos ingrédients dans un petit moulin et couper les crevettes en petits morceaux.

Préparer un jaune d’oeuf dans un ramequin avec un petit pinceau

Mettre votre farce au centre, étalez du jaune d’oeuf sur une moitié de la pâte et rabattre. Pressez avec une fourchette et déposez sur un autre plateau.

Et voilà vos raviolis finis. Faites les cuire doucement dans un grand faitout rempli d’eau salée. Servir avec une petite sauce à la crème fraîche et déguster.

Je vous assure que c’était bon !  

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La santé avec les recettes des îles Jeudi, fév 7 2008

7 février

“LA SANTE AVEC LES RECETTES DES ILES”

La santé est une grande préoccupation pour tous. Alors que la gourmandise est considérée comme un vilain défaut, je vais vous démontrer qu’il n’en est rien en retrouvant toutes les propriétés des condiments et épices qui ensoleillent les recettes des îles. Concilier notre santé avec la gourmandise va vous paraître tout à coup si simple qu’il transformera votre façon de vous nourrir.

Venus d’Afrique ou des îles Océaniennes, ces plats sont le plus souvent en sauce et servis avec du riz ou autres féculents (haricots, bananes, taros, patates douces…). Une cuisine pas très légère donc, à goûter avec modération !

Néanmoins, il faut souligner que ces plats, bien équilibrés, sont concentrés en fibres, minéraux et vitamines, grâce à la présence d’herbes variées, de cacahuètes, de piment, d’oignon, d’ail et d’épices. Accompagnez votre plat de crudités (papaye verte, salade, tomates), ainsi que de fruits frais exotiques, excellentes sources de vitamines anti-oxydantes. Et fuyez les pâtisseries, toujours très sucrées.

Les plus : des vitamines exotiques, manioc, igname et patate douce, mais aussi ananas, mangues et papaye, apportent du potassium, de la vitamine A et beaucoup de fibres. Une cuisine très épicée, ce qui permet de limiter la quantité de sel.

Nos contrées regorgent de fruits et légumes exotiques, de viandes, de poissons et crustacées qui abondent même sur tous les étals des marchés métropolitains. Alors, laissez-vous séduire et embarquer pour un voyage vers des horizons lointains…

Les odeurs de ces préparations culinaires vont vous transporter !

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Si vous aimez faire la cuisine, il vous faudra à tout prix ce nouveau livre. N’hésitez pas à l’acheter, le site est sécurisé !

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Des pommelianes bien mûres ! Jeudi, jan 10 2008

 

Les pommes liane de mon jardin sont arrivées à maturité. Une grande partie de la barrière en fer forgé qui longe la route principale est recouverte par cette liane que j’ai délibérément laissé pousser. A présent, je récolte les fruits de ma patience car les belles fleurs violettes sont remplacées par des fruits jaunes qui quand on les ouvre, dégagent une odeur délicieuse.
Mais que faire avec toutes ses pommes liane ?
En recueillir la pulpe et la mettre sans hésiter dans une grosse salade de fruits, fait de tous les fruits que j’ai pu trouver sur le marché de Nouméa. J’y ai ajouté une papaye de mon jardin qui est aussi à maturité et voilà un dessert à déguster bien frais. Même pas la peine d’y verser un peu de rhum pour lui donner du goût, elle en a déjà assez avec la saveur de la pomme liane…
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La vie semble un long fleuve tranquille… Lundi, oct 15 2007

15 octobre 2007

Envie d’une salade fraîche, cela tombe bien, le papayer est remplie de papayes mûres et moins mûres.

Hop, je descends dans le jardin et je ramasse :

J’ai fait une salade de papaye râpée avec celle qui était moins mûres, mais qui n’était quand même plus verte, ce qui lui a donné un petit goût légèrement sucré que n’a pas les barquettes de papaye râpé que l’on trouve toutes prêtes sur le marché, ici.

L’autre papaye, nous l’avons dégustée en dessert. Délicieuse !

Et comme il fait bien chaud ces derniers temps, je me suis fait plaisir en m’achetant ce samedi matin, à BRAVO L’ETE du centre-ville de Nouméa, un joli chapeau de paille :

Le panier en dessous du chapeau, je l’ai acheté chez GIFI, il était tout simple alors je lui ai rajouté rapidement deux petits noeuds de satin marron. Et hop, il est tout de suite plus sympa, n’est-ce pas ?

ET PUIS J’ALLAIS OUBLIER LE PRINCIPAL, c’est le BLOG DAY aujourd’hui !

Hey, Jude, don’t make it bad
Take a sad song and make it better
Remember to let her into your heart
Then you can start to make it better
better better better better
nananana nanana

Et si moi, pour le BLOG DAY j’avais envie de mettre une chanson des beattles. On dirait que les paroles ont un rapport avec l’environnement. En effet, prendre une chanson et l’améliorer c’est comme lorsqu’on ramasse les détritus laisser par certains et au fur et à mesure les jeter dans une poubelle, on fait ainsi un meilleur monde. Vous me suivez ?

Bon, j’ai peut-être un peu les idées embrouillées aujourd’hui, mais moi, je me comprends, c’est le principal ?

Une petite photo de la promenade des Anglais…

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Le Diplomate Vendredi, mar 9 2007

9 mars 2007

Bon, et bien comme je n’ai pas grand chose à raconter et que la maison fleure bon le “Diplomate” que je viens de faire, je vous en donne la recette, celle que j’ai longtemps expérimentée et que je continue à faire, car on se régale en le dégustant :

LE DIPLOMATE

préparation : 20 mn

cuisson : 1 heure

Ingrédients : 500 gr de pain “rassis” - 1/2 litre de lait - 160 gr de sucre - 3 oeufs - 125 gr de raisin sec -

Faire bouillir le lait avec le sucre. Pendant ce temps battre les oeufs dans un bol et dès que le lait bout, ajoutez-les dedans en remuant.

Emiettez le pain dans une grande jatte et versez le lait bouillant dessus. Incorporez les raisins secs, ajoutez une ou deux cuillerées à soupe de rhum brun, versez la préparation dans un moule en verre. Saupoudrez le dessus d’un peu de sucre qui blondira après l’avoir mis au four chaud (180°) pour une heure. Laissez refroidir et découpez. Régalez vous. Simple, économique et délicieux …

Et je voudrais rajouter un Joyeux Anniversaire à notre Gilou, qui a aujourd’hui 25 ans !

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